Yassa

RECETTE DU YASSA

Après vous être procuré tous les ingrédients, émoustillez les papilles de vos proches avec un Yassa !

INGRÉDIENTS

Un gros poulet d’environ 2 kg 12 oignons,

coupés en fines lamelles 1 c à thé gingembre frais, émincé Jus de 4 citrons 1 tomate épépinée, en dés 2 carottes, coupées en dés 150 g olives vertes dénoyautées, rincées ½ litre huile végétale ou d’olive 3 c. à soupe moutarde de Dijon 1 bouquet garni ¼ gramme de safran Une feuille de laurier Une généreuse pincée de mélange 8 poivres PRÉPARATION.

1-Couper le poulet en morceaux. Saler, poivrer et faire frire dans une casserole avec l’huile à feu élevé. Retirer le poulet et

réservez.

2-Retirer une bonne partie de l’huile afin d’en laisser environ 5 c. à soupe.

3-Ajouter la tomate en dés et faites revenir, puis ajouter les oignons et le gingembre. Laisser ramollir en brassant régulièrement la

préparation. Ajoutez le bouquet garni, le laurier et le safran.

4-Lorsque les oignons ont légèrement brunis, baisser le feu et ajouter la moutarde, les olives et les carottes. Laisser mijoter 15

minutes.

5-Ajouter le poulet et le jus de citron. Laisser mijoter 20 minutes supplémentaires à feu moyen.